その他 · 11/26/2025
写真は先日のワイン時事をテーマとしたレッスンから。今回のテーマは温暖化。既に世界各地のワイン産地に深刻な影響を与えていますが、その対応は産地ごとにそれぞれです。フランスのボルドーではこれまで許可されていなかった海外の品種導入に踏み切ったりしていますし、また一方でこれまであまり注目されなかったエリアや品種が新たに台頭してきたりと、言わば大きくワイン地図が変わろうとしています。個人的には、これからは「日較差の大きなエリア」が強いと考えています。スペインやポルトガルのようにこれまで暑いだけと思われていたエリアから「日較差」を活かしたエレガントなワインが多く生まれています。新しいポイントに基づいたワイン地図が出来てくるかも知れません。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
その他 · 11/13/2025
写真は2週間前のソウル出張で訪問したワイナリーからのプレゼント。ワインのように見えますが、実はルバーブという野菜で造ったノンアルコール飲料です。ただ、飲んだ感じや酸のテイストなどはまさにドライなワインテイスト。非常に良く出来ていると感じます。実は今様々なスタイルのワインが産まれています。ブドウではない他のフルーツからのワインやワインビールといった他のお酒と合わせたものも少なくありません。野菜からのワインも出てくるかも知れません。特に韓国や台湾では一つのジャンルになりつつあるように感じます。日本でもワインビールにチャレンジしているワイナリーは既にありますから、徐々に普及してくるのではないでしょうか。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
その他 · 11/04/2025
先週は昨年に続いてのソウル出張でした。今回はナチュラルなアーバンワイナリー訪問を軸に、再訪や紹介訪問等を通してソウルのナチュラルワイン状況をリサーチしてきました。写真はソウルではおそらく唯一となるナチュラルな造りをしているワイナリーでの1枚。ワインのキムチ甕熟成をしています。また以前から気になっていた青水というオリジナル品種や醸造の状況等についてゆっくりと話しを聞くことが出来、より明確な理解につながりました。ソウルのナチュラルワインバーはコロナ禍以降厳しい状況が続いていることもあり、クローズされているお店も思った以上に多かったのが残念です。その一方で紹介にて新たなお店とのつながりが出来たことは何よりでした・・・。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
レッスン · 10/20/2025
Wine Lab.takuvinはワインスクールのアカデミー・デュ・ヴァン大阪校でも講座を担当していますが、先週からはその秋期講座がスタート。現在はスケジュールのこともあって研究科のみ担当しています。<Open Tasting>と銘打ったロジカル・テイスティング講座と仏伊西の各エリアへのアプローチを旨とする<Terroir Approach>講座の2つです。特に<Open Tasting>講座は受講生の方々のおかげで12年目に突入となりました。スクール、出張セミナー、事務所でのレッスンと形態はそれぞれですが、可能な限り効果的な方法にて各種テーマについて伝えていきたいと思っています。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
その他 · 09/16/2025
先月末になりますが、京都芸術大学藝術学舎の夏期公開講座を行ってきました。普段のセミナーとは少し違って「ワインの文化と風土」がテーマで、「文化伝統・歴史」にカテゴライズされています。特に「なぜワインが学ぶ対象となるのか？」といった根本的なテーマや、リアルなワインシーンについての問題提起など、このような講座だからこそ出来る話題を中心に据えました。資格試験の勉強＝ワインの勉強というイメージがあるなか、かかるスタイルの講義は意義あるものだと感じます。テイスティングも含め終日5コマはハードでしたが、熱心な受講生の方々に刺激を受けて帰ってきました。次年度は東京での開催予定となっています。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて。