レッスン

レッスン · 03/26/2026

先日、講師を務めるアカデミー・デュ・ヴァン大阪校での今期研究科講座が無事に終了しました。テロワールアプローチをテーマにフランス、イタリア、スペインの任意のエリアを毎回一つずつ取り上げていく授業で、今期最後はイタリアのバジリカータ州を取り上げました。アリアニコというブドウにフォーカスし、お隣のカンパニア州のワインとの比較など少し贅沢なアイテムでのテイスティングとなりました。今期で3クール目が終了ということになりますので、4月からもし開講されれば4クール目のスタートとなります。スクールの講師歴もあっという間に15年ほどとなりました・・・早いものです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

レッスン · 02/26/2026

来月で40回目となる「イタリア州巡り」と題したプチセミナー。今月から大阪松屋町から大阪京橋へと場所を変えてのスタートとなりました。内容的には特に大きな変化はありませんが、少し密度を濃くしつつ実施していこうかと思っています。とりあえず今は2週目の中盤にかかろうかというところです。今月はピエモンテ州の1回目でネッビオーロ種のスタイルについて・・贅沢に7つのスタイルを2本ずつ用意して賑やかに実施しました。新規の参加もOKですので、興味のある方はお気軽にお問い合わせください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

レッスン · 01/22/2026

1月もあっという間に後半に入りました。セミナーはいつも通りのペースで進んでいますが、昨日は東京からゲストが来られ、リクエストのテイスティングセオリーに関する特別セミナーを実施しました。主には土壌とテイストの関係についてアウトラインを確認し、実際のテイスティングでは砂質・石灰・粘土・火山といった特性をもつ土壌からのアイテムをブラインドで・・・。わざわざ受講していただけることは本当にありがたいことです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

レッスン · 01/14/2026

2026年のセミナーも6日からスタート。あっという間に普通の日常に戻ってバタバタしています。写真は6日の今年1回目のセミナーから。定例の出張セミナーでフランステロワール講座。フランスのジュラ・サヴォワエリアの3回目でジュラへのアプローチでした。昨年末の12月は多くのクラスが忘年会代わりに通常のプログラムとは異なるテイスティング会などをしていたので、どのクラスも1回とんでいるような感じでのスタートです。またしっかりと準備して充実したセミナーを実施していきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

レッスン · 12/22/2025

今年のセミナーもほぼ終わりました。残すところは27日のペアリングセミナーです。12月のセミナーは年内最後ということもあり、忘年会を兼ねた内容や、復習回、ブラインドテイスティング会等の希望が多く、自然とそのようなプログラムが続くことになりました。たまには気分転換にもなり、皆さんも喜んでおられるので1年の締めくくりとしては非常によいまとめになると感じています。写真も先日のフランステロワールセミナーから。復習を兼ねて10大産地をブラインドで考えるという企画でした・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

レッスン · 12/12/2025

写真は最近行った中華料理とのペアリングセミナーから。最近はペアリングに興味のある方が多く、よく依頼を受けます。この2か月位の間でも定例化しているペアリングセミナー以外に、中華料理、お寿司、和食、鍋と色々ありました。以前はイタリアンやフレンチが多かったのですが、最近は和食や中華、はたまたB級グルメでのペアリングなども多くなっている印象があります。マリアージュと呼んで少し気取った感じがあったのが、より美味しく食べて飲める楽しいペアリングという感覚に変わってきているのかも知れません。Wine Lab.takuvinではペアリング出張セミナーは随時受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

レッスン · 11/20/2025

写真は先日のセミナーから。この日のテーマが「ニューワールドワインのポテンシャル」ということで、Ch.Montelena 1991をはじめ、おもに2000年代初頭の有名どころのバックヴィンテージをテイスティングしました。ニューワールドのワインは普段あまりセミナーで扱うことが多くありませんので、久しぶりに新鮮な感覚にてセミナーを・・・。どのアイテムも状態が良く、贅沢で楽しいセミナーとなりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

レッスン · 10/20/2025

Wine Lab.takuvinはワインスクールのアカデミー・デュ・ヴァン大阪校でも講座を担当していますが、先週からはその秋期講座がスタート。現在はスケジュールのこともあって研究科のみ担当しています。<Open Tasting>と銘打ったロジカル・テイスティング講座と仏伊西の各エリアへのアプローチを旨とする<Terroir Approach>講座の2つです。特に<Open Tasting>講座は受講生の方々のおかげで12年目に突入となりました。スクール、出張セミナー、事務所でのレッスンと形態はそれぞれですが、可能な限り効果的な方法にて各種テーマについて伝えていきたいと思っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

レッスン · 07/09/2025

写真は昨日の出張セミナーから。「フランス10大産地のテロワール」をテーマに16回目となりました。今回はボルドーの3回目でSaint-Emilionのテロワールアプローチが中心。夏の暑い時にボルドーかと思われたかも知れませんが、決して重く暑苦しいワインではなく、クールでエレガントなスタイルが殆どです。ブルゴーニュに比べると飲む機会の少ない方が多いようにも感じますが、夏のボルドー、一度お試しあれ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

レッスン · 06/24/2025

写真は＜Core Tasting講座＞から。Core Tastingと銘打ったこの講座は先日34回目とほぼ3年間継続しているクラスとなります。毎回2アイテムを教材にロジカルなテイスティングを進めるトレーニングスタイルのクラス。ちなみに、この34回目から白ワインへ移行。これまでは赤ワインでのトレーニングでした。テイスティングはマンガのように国も品種も年代もバチっと当たるようなものではありませんが、トレーニング次第では「当たらずとも遠からず」という感じにはなるものです。トレーニングを重ねることで知らず知らずのうちに備わってくるのがテイスティング力。ご興味ある方はお気軽に～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！