その他 · 05/16/2025
少し前に実施したワイングラスのプロモーションから。有名なザルトという高級ワイングラスがあるのですが、そのザルトさんがハンドメイドで作る新たなブランドです。ザルトはマシンメイド化しており、ザルトさんはもうおられないそうです。そこで新たに立ち上げられたのが、この新しいJosephinenhütteというブランドです。以前にチェックテイスティングを頼まれたご縁もあり、今回はレストランやワインバーのオーナーの方々を対象としてプロモーションを設定させていただきました。本質的なニュアンスがダイレクトにとれる強いインパクトを持った高機能グラスだと感じていますし、皆さんの反応や評価も非常に高かったです。私が少しお手伝いさせていただいている日本での正規代理店も本格的に動き始めるようです。ご興味ある方はお気軽にお問い合わせください。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
その他 · 05/07/2025
Wine Lab.takuvinは3年前のGW明けからスタートしましたので、4年目に入ることとなりました。3年間はあっという間でしたが、バタバタとさせていただけたのもセミナーを受講して下さる皆様のおかげだと心から感謝しております。ありがとうございます。飲食店ではありませんので周年パーティーのようなことは何もしませんが、引き続き4年目もこれまで同様きっちりとした内容をお伝えしていこうと思っています。出張セミナー、事務所でのレッスン、東アジアとのネットワーク構築等、これまでやっていることを無理のない程度に続けていければと思っています。今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
レッスン · 04/28/2025
先日の出張レッスンから。リクエストテーマは「オレンジワイン」。最近ナチュラルワインと同様リクエスト率の非常に高いテーマとなっています。ここ数年で一気に広まった「オレンジワイン」ですが、その定義はと言われると困る方も少なくないようです。要は白ブドウで赤ワインの造り方をするということではあるのですが、実際には少し解釈が異なる部分もあり、明快にこれといった説明が出来ない部分もあります。ですから、オレンジワインに関するセミナーでは、先ず白赤ロゼを含む色の基本から説明し、オレンジワインについての異なった立場についても何が違うのかを客観的に説明することで現状理解をしてもらうようにしています。オレンジワイン、私が勉強を始めた頃はそんな言葉はなく、茶色ワインと言ってました・・・＠＠ ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
レッスン · 04/22/2025
また少し更新が遅れてしまいました。なんだかんだとバタバタしております。さて写真は先日のセミナーから。ナチュラルワインを扱うプロフェッショナルな方々を対象としたセミナーで「ナチュラルワインとは何か？」をテーマに。近頃最も多いリクエストテーマだと言っても良いのですが、簡単なようで皆さん客観的かつ正確な把握には至っていないということでもあるのでしょう。実際に一言では説明しきれない状況があることも事実です。ということで、このセミナーではナチュラルワインの成立と背景から、その変遷、造り手のスタンス、EUの動き、各種認証や定義、現状の新しい流れまでを整理していきます。ある程度の時間は要しますが、一言では説明できない状況も含めて正確な把握と理解を目指しています。明確な定義がないままに市民権を得てきたナチュラルワイン・・・立ち止まって理解することが求められているとも言えます。テイスティングはアルザスのアイテムを用いて。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
ワイン会・イベント · 04/04/2025
先週末のペアリングイベントから。あっという間に5回目となりました。テーマはこの時期ならではの「春食材とロゼ」。いつもある程度の打合せはするものの、事前にテイスティングしつつ合わせることはしません。特にナチュラルワインは開けてみるまで分からない要素も少なくないので、多々アドリブ調整をしつつ実施していくワクワクのペアリング会になっています。お客さんもスタンディングなので、よりそのライブ感を共有しつつ楽しんでもらえているようです。次回は今月の26日、テーマは「お肉」となっています。色々なお肉料理とナチュラルワインのペアリングをお楽しみに。ご興味ある方は気軽にお問い合わせください。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
レッスン · 03/19/2025
先日の台北出張前になりますが、今月上旬に単位制公開講座があり無事に終了しました。「ワインの文化と風土」という講座です。ワインエキスパートでもある美術史の先生とタッグを組んで実施しました。事前に関連前提的知識として相当量のオンデマンド視聴を終えた受講生の方々に対して終日5コマの連続講義でした。久しぶりの長丁場となりましたが、熱心な受講生の方々のおかげで楽しく進めることが出来ました。大学の講座ということもありますが、このような教養的な視点からのワイン理解も非常に重要なことだと思います。普段のレッスンではなかなか扱い難い設定でもあるので非常に有意義でした。今回は東京での実施でしたが8月には大阪での実施が予定されています。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
その他 · 03/10/2025
先週は今年1回目の台北出張でした。台北のナチュラルワインシーンにて様々な方と情報交換をしたり、新たな取り組みについての模索を始めて既に数年経ちました。今回はマイクロインポーターの方との打ち合わせがメインでしたが、新たに紹介されたお店の訪問やもちろん再訪等も含め予想以上にハードスケジュールとなりました。次回は5月に日本でインポート・エクスポートに関する打合せをし、また夏に再訪予定となります。様々な面で勢いを感じる台北での交流は日本のナチュラルワインシーンを考えるうえでも非常に有意義です。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
レッスン · 02/27/2025
最近は出張セミナーやイベントのアップが多くなっていますが、Wine Lab.takuvinでのレギュラー講座とも言えるクラスは地道に続けています。ブルゴーニュ、ロワール、アルザス、イタリア、スペイン、リクエストのクラスなどはそれぞれ複数クラスで実施中となっています。既にコンプリートして終了したクラスや新しいテーマで継続しているクラスもあります。ボチボチということでもありませんが地道に続け、もうすぐ3年となります。写真は昨日のブルゴーニュクラスでのヴォーヌ・ロマネ。地道に続けてはいるものの、ワイン価格の高騰は大きな課題です。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！