その他

その他 · 12/05/2025

先週末から約1週間、今年3回目の台湾出張に行ってきました。今回は年に一度の大きなイベントがあったり、その関係での試飲会、更にはご紹介での訪問、日本アイテムの輸出入関連とハードなスケージュールとなりましたが、いつも通り再会した方々との食事や情報交換等を存分に楽しんできました。また台中への訪問も行い、台北にはない台中ならではの魅力も感じることが出来ました。諸々の課題も少なくないので、次回の訪問に向けてさっそく対応を始めています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

その他 · 11/26/2025

写真は先日のワイン時事をテーマとしたレッスンから。今回のテーマは温暖化。既に世界各地のワイン産地に深刻な影響を与えていますが、その対応は産地ごとにそれぞれです。フランスのボルドーではこれまで許可されていなかった海外の品種導入に踏み切ったりしていますし、また一方でこれまであまり注目されなかったエリアや品種が新たに台頭してきたりと、言わば大きくワイン地図が変わろうとしています。個人的には、これからは「日較差の大きなエリア」が強いと考えています。スペインやポルトガルのようにこれまで暑いだけと思われていたエリアから「日較差」を活かしたエレガントなワインが多く生まれています。新しいポイントに基づいたワイン地図が出来てくるかも知れません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

その他 · 11/13/2025

写真は2週間前のソウル出張で訪問したワイナリーからのプレゼント。ワインのように見えますが、実はルバーブという野菜で造ったノンアルコール飲料です。ただ、飲んだ感じや酸のテイストなどはまさにドライなワインテイスト。非常に良く出来ていると感じます。実は今様々なスタイルのワインが産まれています。ブドウではない他のフルーツからのワインやワインビールといった他のお酒と合わせたものも少なくありません。野菜からのワインも出てくるかも知れません。特に韓国や台湾では一つのジャンルになりつつあるように感じます。日本でもワインビールにチャレンジしているワイナリーは既にありますから、徐々に普及してくるのではないでしょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

その他 · 11/04/2025

先週は昨年に続いてのソウル出張でした。今回はナチュラルなアーバンワイナリー訪問を軸に、再訪や紹介訪問等を通してソウルのナチュラルワイン状況をリサーチしてきました。写真はソウルではおそらく唯一となるナチュラルな造りをしているワイナリーでの1枚。ワインのキムチ甕熟成をしています。また以前から気になっていた青水というオリジナル品種や醸造の状況等についてゆっくりと話しを聞くことが出来、より明確な理解につながりました。ソウルのナチュラルワインバーはコロナ禍以降厳しい状況が続いていることもあり、クローズされているお店も思った以上に多かったのが残念です。その一方で紹介にて新たなお店とのつながりが出来たことは何よりでした・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

その他 · 09/22/2025

少し前になりますが、昨年オープンした神戸にあるアーバンワイナリーへ。醸造が開始されたとのことで楽しみに訪問しました。まだ発酵途中のものもありますが、主に発酵したてのアイテムをテイスティングしながら、これからどのような熟成スタイル、ひいては完成系にもっていくかというようなことをお話しさせていただきました。なかなか思った通りの姿になってくれないのもワインの特性だとはいえ、楽しくも難しい醸造の一面をいつも感じます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

その他 · 09/16/2025

先月末になりますが、京都芸術大学藝術学舎の夏期公開講座を行ってきました。普段のセミナーとは少し違って「ワインの文化と風土」がテーマで、「文化伝統・歴史」にカテゴライズされています。特に「なぜワインが学ぶ対象となるのか？」といった根本的なテーマや、リアルなワインシーンについての問題提起など、このような講座だからこそ出来る話題を中心に据えました。資格試験の勉強＝ワインの勉強というイメージがあるなか、かかるスタイルの講義は意義あるものだと感じます。テイスティングも含め終日5コマはハードでしたが、熱心な受講生の方々に刺激を受けて帰ってきました。次年度は東京での開催予定となっています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて。

その他 · 08/12/2025

今週はお盆期間。Wine Lab.takuvinはお盆休みというものは特にありませんが、自然とこの時期のレッスンは少なくなります。ということで、そんな時こそ普段落ち着いて出来ないような資料作成を昨日から行っています。先日依頼を受けたセミナー関連なのですが、これまで取り上げることが少ないエリアだったので一度きっちりと見直しています。ゆっくりと集中出来るお盆休みも良いものです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

その他 · 08/01/2025

先日、知り合いの畑へお邪魔させていただきました。女性の栽培・醸造家がお一人でやっておられる約0.8haほどの畑です。樹齢でいうと約5年目という感じでしょうか。白のシャルドネと赤のマスカット・ベーリーＡが植わっています。一般的にはやや遅い感じでこれから色付き等が一気に進むようです。昨年のワインは優しいながらも繊細でどこかミネラル感をも感じる凛とした印象でしたが、今年はどんなテイストになるか楽しみです。それにしても真夏の畑作業は大変・・・気を付けて頑張って欲しいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

その他 · 07/23/2025

今年2回目となる台北出張に行ってきました。今回はインポーターとの打合せ、台湾産ワインの新しいヴィンテージのテイスティング、ある有名なナチュラルワインバーのイベント参加、台北ナチュラルワイン界の中心的な方を訪問、紹介された新しいお店の訪問及び再訪といつも通りバタバタしていました。今回は暑さと徒歩移動の限界から、台北ではメジャーなU-Bikeというレンタル自転車を駆使。雨が多かったのでフルにとはいきませんでしたが少しは楽に動き回ることが出来ました。日本と同様の課題が見え隠れしてきたように感じた点もありますが、相変わらず新しいお店が増えていたりとナチュラルワインへの熱量は高いなと実感。更に新しいつながりも出来たので、今後も一歩踏み込んだリサーチをしていきたいと思っています。　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！

その他 · 07/02/2025

写真は先日のチェックテイスティングから。テイスティングは仕事柄よく行っていますが、その目的やスタイルはまちまち。インポーターが実施する試飲会等でのテイスティングが一般的ですが、それ以外にも飲食店での使用可否の判断、欠陥ニュアンスの確認、各種ペアリングを想定したチェック、新しく造った際の完成度、輸出を前提としたチェック等、様々なテイスティングの依頼があったりします。ワインの完成度とよく売れるようなテイストは必ずしも比例するものではないですし、輸出を想定した場合、その国の嗜好とのギャップを感じることも少なくありません。客観的なテイスティングを淡々と進めるだけとはいえ、常に諸々考えさせられます・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！